A Coudelaria Oliveira e Sousa é uma das coudelarias mais antigas de Portugal, mantendo-se na mesma família, e em actividade, desde 1897.

Foi António José da Silva, originário de Salvaterra de Magos, quem a iniciou, pois a produção cavalar era, na época, uma das produções agrícolas imprecindíveis na agricultura.

Os cavalos e éguas eram utilizados no maneio de gado, como animais de tracção, na debulha e transporte dos cereais do campo para as eiras.Chegados aos dias de hoje, a éguada e seus produtos, inscritos na totalidade no Livro Genealógico da Raça Lusitana, apresentam uma excepcional estrutura óssea, boa conformação, e a índole essencial para a utilização do cavalo OLIVEIRA e SOUSA nas várias disciplinas equestres ou, simplesmente, em utilização lúdica.
Quando em 1967 foi iniciado o Livro genealógico da raça lusitana, foi a coudelaria OLIVEIRA e SOUSA uma das primeiras a aderir tendo visto aprovadas e inscritas de imediato, no Livro de Reprodutores, 23 éguas de seu ferro comprovando-se assim a correcção geral do efectivo e a acertada selecção levada a cabo.

Temos procedido ao melhoramento com a utilização de garanhões próprios, previamente seleccionados, e, periodicamente, outros provenientes dos depósitos de garanhões do Estado e alguns privados.

A selecção, preferencialmente funcional, não tem descorado os aspectos estéticos que foram evoluindo com o passar dos tempos.

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